Herbsträben und Mairüben

Herbsträben und Mairüben sind sozusagen das gleiche Gemüse.

Im Frühling wird es klein und zart geerntet, es ist eines der ersten Gemüsen, nach den Radiesli und schmeck sehr fein in Butter gedünstet und ist auch in einer Mischung mit Radiesli sehr zu empfehlen.

Im Herbst werden Räbeliechtli daraus geschnitzt. Und werden als Sauerrüben eingestampft und mit einem Lammbraten mitgekocht.