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Fenchel

Fenchel-Tofu-Gratin für 4 Personen

 

4 Fenchel zerkleinern und kochen.

 

3 Eier teilen. Die Eigelb mit 1.8 dl Halbrahm mischen. Das Eiweiss zu Schnee schlagen. 250g Tofu durch die Bircherraffel reiben. Mit der Eigelbmasse und 100g Reibkäse mischen. Würzen. Den Eischnee darunterziehen. Masse über den Fenchel giessen.

 

Ca. 30 Min. bei 175°C gratinieren

 

(Quelle: "Le Menu")