Cardon

Le cardon est une spécialité épineuse de la région genevoise et piémontaise qui est de la même famille que les artichauts. Aux artichauts on mange les bourgeons, au cardon les côtes des feuilles.

Dans vos paniers vous le trouvez en automne, déjà préparé sans épines mais attention peut-être on en a oublié quelques-unes!

On doit l'éplucher, le couper en petits morceaux et le cuire env. 30 min. dans de l'eau (avec un peu de lait ou de farine pour garder la couleur) ou dans la marmite à pression. Puis p.ex. le mettre gratiner avec du fromage dur au four.